Céline BRASSE
ingénieur de recherche et valorisation
ESA (L'Ecole Supérieure des Agricultures)
Angers, France
Notre équipe de recherche travaille en évaluation sensorielle et science du consommateurs pour accompagner notre société vers une alimentation durable.
Mon organisation
Sur moi
Ingénieur à l'unité de recherche GRAPPE de l'ESA, ce laboratoire travaille sur l'évaluation et la construction des qualités physico-chimiques, sensorielles et environnementales des produits issus du végétal.
Je participe aux projets de recherche en analyse sensorielle, à la réalisation des tests consommateurs et je coordonne l'activité de prestations pour les entreprises.
Sessions d'intervenants 3
jeudi 20 novembre 2025
11:00 - 11:20
JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme
- Intégrer les attentes des consommateurs
Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.
11:25 - 11:45
JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme
- Intégrer les attentes des consommateurs
Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.
11:50 - 12:10
JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme
- Intégrer les attentes des consommateurs
Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.