Service
Tests consommateurs qualitatifs (tables rondes) et quantitatifs sur les aliments
- Consulting
Auteur
ingénieur de recherche et valorisation à ESA (L'Ecole Supérieure des Agricultures)
Angers, France
Céline BRASSE
ingénieur de recherche et valorisation
ESA (L'Ecole Supérieure des Agricultures)
Angers, France
IntervenantChercheur.se
Notre laboratoire intervient en évaluation sensorielle, analyses physico-chimiques et mesures d'impact environnemental pour une alimentation plus durable.
Mon organisation
L’ESA est l’école des transitions : agronomiques, environnementales et alimentaires. Elle axe son champ d’expertise sur 4 thèmes : la transition agroécologique et la compétitivité des filières, la transition numérique, l’alimentation et la valorisation des produits de terroirs, l’agriculture des territoires et les paysages urbains. Établissement d’enseignement supérieur et de recherche, l’ESA forme chaque année 3 200 étudiants : Ingénieur agronome, BTS, Bachelor, Licence, Master et Doctorat.
Sur moi
Ingénieur à l'unité de recherche GRAPPE de l'ESA, ce laboratoire travaille sur l'évaluation et la construction des qualités physico-chimiques, sensorielles et environnementales des produits issus du végétal.
Je participe aux projets de recherche en analyse sensorielle, à la réalisation des tests consommateurs et je coordonne l'activité de prestations pour les entreprises.
Sessions d'intervenants 2
jeudi 20 novembre 2025
11:00 - 11:20
JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme
Lieu :Loge 18
- Intégrer les attentes des consommateurs
Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.
11:50 - 12:10
JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme
Lieu :Loge 18
- Intégrer les attentes des consommateurs
Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.