Breizh Carnot Tech 2025

20 nov. 2025 | Rennes, France

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Céline BRASSE

ingénieur de recherche et valorisation

ESA (L'Ecole Supérieure des Agricultures)

Angers, France

IntervenantChercheur.se

Notre équipe de recherche travaille en évaluation sensorielle et science du consommateurs pour accompagner notre société vers une alimentation durable.

Mon organisation

L’ESA est l’école des transitions : agronomiques, environnementales et alimentaires. Elle axe son champ d’expertise sur 4 thèmes : la transition agroécologique et la compétitivité des filières,, la transition numérique,, l’alimentation et la valorisation des produits de terroirs, et l’agriculture des territoires et les paysages urbains. Établissement d’enseignement supérieur et de recherche, l’ESA forme chaque année 3 200 étudiants : Ingénieur agronome, BTS, Bachelor, Licence, Master et Doctorat.
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Sur moi

Ingénieur à l'unité de recherche GRAPPE de l'ESA, ce laboratoire travaille sur l'évaluation et la construction des qualités physico-chimiques, sensorielles et environnementales des produits issus du végétal.

Je participe aux projets de recherche en analyse sensorielle, à la réalisation des tests consommateurs et je coordonne l'activité de prestations pour les entreprises.

Réseaux sociaux

Sessions d'intervenants 3

jeudi 20 novembre 2025

11:00 - 11:20

JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme

Lieu :Loge 18
  • Intégrer les attentes des consommateurs

Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.

11:25 - 11:45

JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme

Lieu :Loge 18
  • Intégrer les attentes des consommateurs

Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.

11:50 - 12:10

JACK, valorisation des légumes secs de l'assiette à la ferme

Lieu :Loge 18
  • Intégrer les attentes des consommateurs

Le projet JACK valorise les légumes secs via une approche gastronomique innovante, créant des expériences multi-sensorielles et changeant l’image de ces produits.