Recioto Della Valpolicella

Caratteristiche storico/tecniche: È il vino che ha dato origine alla Valpolicella vinicola ed è tra i più antichi d’Italia. Il dolce Recioto è frutto di un lungo appassimento delle uve del nostro territorio sui tradizionali graticci in cannetta per circa 4 mesi. La concentrazione di zuccheri e l’evoluzione dell’uva che si acquisisce in questo lungo periodo di riposo ci regalano un vino dalla sorprendente dolcezza e ricchezza aromatica. Uno dei principali vini della storia Italiana, bevuto da tutti i maggiori Imperatori e Re, è stato scoperto dai Romani circa due secoli A.C. quando arrivarono in Valpolicella.

Il nostro vino: Il nostro Recioto della Valpolicella DOCG è un vino dalla dolcezza equilibrata. La selezione delle uve più dolci e mature permette di mantenere l’appassimento per circa 120 giorni aumentando la concentrazione. Il vino risulta quasi cremoso, con una dolcezza equilibrata dal tessuto tannico e dalla freschezza. La maturazione per circa 30 mesi in botti di rovere permette di donare maggiore equilibrio e durata nel tempo. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati ed erborinati. Da servire a 15°C.