Qualification de l'efficacité des traitements thermiques et athermiques

Mise en oeuvre de traitements ou de procédés de transformation agroalimentaire et étude sur la qualité et la sécurité des aliments (stabilité microbiologique, inactivation des pathogènes, maintien ou amélioration des propriétés organoleptiques...).

Traitements : ozonation, lavage, rinçage, salage, fumage, hautes pressions, microondes, radiofréquences, cuisson, refroidissement, flore de biopréservation, etc.

Microorganismes cibles : tous, y compris virus, parasites et pathogènes de niveau 3 (E. coli STEC...)