Food Integrity: Isotopic Approach

En el sector agroalimentario, el estudio de las relaciones isotópicas de elementos ligeros (C, N, O, H, S) mediante espectrometría de masas de relaciones isotópicas (IRMS), es una herramienta muy útil para obtener información sobre los productos de este sector. Esta técnica analítica Este estudio permite identificar el origen geográfico, las prácticas de fertilización e incluso las condiciones climáticas en las que se cultivan los diferentes productos. Sus múltiples diversasaplicaciones permiten a la comunidad científica, en colaboración con el sector primario, apostar por la autenticidad y valorización de los productos agroalimentarios agrícolas. Todo esto dentro del marco de la producción sostenible y la economía circular, con el objetivo de mejorar la trazabilidad, integridad y competitividad de los productos agroalimentarios.