ProductUpdated on 9 October 2025
Pecorino Crotonese DOP semiduro.
Rappresentante Legale at Apocc Organizzazione di allevatori
Crotone, Italy
About
Latte ovino pastorizzato(origine: Italia), sale, caglio di capretto, fermenti lattici.
Diametro da 10 a 20 cm e altezza dello scalzo da 6 a 15 cm.
Da 1.3 kg a 15 kgIl latte pastorizzato, inoculato con fermenti lattici autoctoni, viene addizionato con caglio di capretto in pasta; la cagliata, dunque, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di riso. La massa viene semicotta a 42-44°C, la pasta ottenuta viene versata in canestri per la pressatura manuale; infine, le forme vengono stufate ed immerse nel siero a 55°C.
Tra 60 e 90 giorni.
Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.
Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il contatto con alimenti.
A peso.
Il prodotto viene trasportato con veicoli refrigerati.
Da 0° a +4° C.
Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente in preparazioni alimentari.
270 giorni dal confezionamento.
Latte. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.
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