MIRABILIA Food&Drink 2025

13–14 Oct 2025 | Catanzaro Lido (Italy) - nuovo Ente Fiera - Ex Area "Magna Grecia"

ProductUpdated on 9 October 2025

Pecorino Crotonese DOP semiduro.

Rappresentante Legale at Apocc Organizzazione di allevatori

Crotone, Italy

About

Latte ovino pastorizzato(origine: Italia), sale, caglio di capretto, fermenti lattici.

Diametro da 10 a 20 cm e altezza dello scalzo da 6 a 15 cm.

Da 1.3 kg a 15 kgIl latte pastorizzato, inoculato con fermenti lattici autoctoni, viene addizionato con caglio di capretto in pasta; la cagliata, dunque, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di riso. La massa viene semicotta a 42-44°C, la pasta ottenuta viene versata in canestri per la pressatura manuale; infine, le forme vengono stufate ed immerse nel siero a 55°C.

Tra 60 e 90 giorni.

Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.

Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il contatto con alimenti.

A peso.

Il prodotto viene trasportato con veicoli refrigerati.

Da 0° a +4° C.

Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente in preparazioni alimentari.

270 giorni dal confezionamento.

Latte. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.

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