MIRABILIA Food&Drink 2025

13–14 Oct 2025 | Catanzaro Lido (Italy) - nuovo Ente Fiera - Ex Area "Magna Grecia"

ProductUpdated on 9 October 2025

Pecorino crotonese Fresco DOP

Rappresentante Legale at Apocc Organizzazione di allevatori

Crotone, Italy

About

Da 500 g a 5 kg.

Latte ovino (origine: Italia), sale, caglio, fermenti lattici.

Diametro da 10 a 20 cm e altezza dello scalzo da 6 a 15 cm.

Il latte pastorizzato, inoculato con fermenti lattici, viene addizionato con caglio di capretto in pasta; la cagliata, dunque, subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di riso. La massa viene semicotta a 42-44°C, la pasta ottenuta viene versata in canestri per la pressatura manuale; infine, le forme vengono stufate

Meno di 15 -20giorni.

Confezioni sottovuoto con prodotto singolo.

Film termoformato di poliammide e politene idoneo per il contatto con alimenti.

A peso.

Il prodotto viene trasportato con veicoli refrigerati.

Da 0° a +4° C.

Può essere consumato tal quale, in scaglie o come ingrediente in preparazioni alimentari.

180 giorni dal confezionamento.

Lattosio. Non contiene glutine e/o fonti di glutine.

Applies to

  • cheese

Organisation

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