Procédés électrothermiques et intensification des transferts : des leviers technologiques pour une agroalimentaire plus durable

La transition vers des procédés alimentaires plus durables impose de repenser les opérations unitaires classiques. C’est dans ce contexte que le GEPEA développe des solutions innovantes basées sur les technologies électrothermiques. Le laboratoire dispose en effet d’outils (équipements pilotes, instrumentation avancée, modélisation) pour étudier et optimiser ces procédés à différentes échelles. Ces procédés (micro-ondes, chauffage ohmique, EHD, …) permettent un chauffage volumique, rapide et ciblé, avec des bénéfices multiples : réduction de la consommation énergétique, meilleure préservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles, diminution des temps de traitement…