Breizh Carnot Tech 2025

20 nov. 2025 | Rennes, France

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Olivier Rouaud

Enseignant-chercheur

Oniris UMR CNRS GEPEA

Nantes, France

IntervenantChercheur.se

Chauffage ohmique, Traitements Micro-ondes, Congélation – Changement de Phase, Séchage, Modélisation des transferts.

Mon organisation

Oniris VetAgroBio est un établissement d'enseignement supérieur et de recherche du Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Il dispose d’une palette thématique très large incluant la santé animale et la santé publique, les domaines clinique, biomédical, les sciences de l’alimentation et le génie des procédés. Le projet scientifique de l'UMR CNRS GEPEA est orienté sur la réponse du Génie des Procédés à des enjeux sociétaux. Il vise de façon globale à contribuer à l’essor de l’Usine du Futur et au renouveau industriel afin de répondre aux enjeux des transitions environnementales, énergétiques, et alimentaires.
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Sur moi

Doctorat en 2002 en Thermique, Énergétique et Génie des Procédés. Travaille depuis plus de 20 ans sur les procédés (essentiellement thermiques) de l'agroalimentaire avec une expertise sur les procédés électrothermiques (micro-ondes, chauffage ohmique...). Enseignements et recherches réalisés au sein d'Oniris (campus Ingénieur)et l'UMR CNRS GEPEA.

Réseaux sociaux

Sessions d'intervenants 3

jeudi 20 novembre 2025

11:00 - 11:20

Procédés électrothermiques et intensification des transferts : des leviers technologiques pour une agroalimentaire plus durable

Lieu :Loge 8
  • Innover dans la transformation agroalimentaire
  • Exploiter les technologies au service de la filière

GEPEA développe son expertise en procédés électrothermiques (micro-ondes, chauffage ohmique) et simulation numérique pour contribuer à la décarbonation industrielle.

11:25 - 11:45

Procédés électrothermiques et intensification des transferts : des leviers technologiques pour une agroalimentaire plus durable

Lieu :Loge 8
  • Innover dans la transformation agroalimentaire
  • Exploiter les technologies au service de la filière

GEPEA développe son expertise en procédés électrothermiques (micro-ondes, chauffage ohmique) et simulation numérique pour contribuer à la décarbonation industrielle.

11:50 - 12:10

Procédés électrothermiques et intensification des transferts : des leviers technologiques pour une agroalimentaire plus durable

Lieu :Loge 8
  • Innover dans la transformation agroalimentaire
  • Exploiter les technologies au service de la filière

GEPEA développe son expertise en procédés électrothermiques (micro-ondes, chauffage ohmique) et simulation numérique pour contribuer à la décarbonation industrielle.