CIRBEEF : Centre d'Innovation et de Recherche sur la valorisation de la viande issue du troupeau laitier

Le programme de recherche vise à créer de la valeur ajoutée à partir de veaux laitiers, purs ou croisés viande, en produisant des carcasses légères et bien finies pour la Restauration Hors Domicile, en utilisant principalement l’herbe pâturée ou conservée. Les conduites des jeunes bœufs et génisses abattus à 16-17 mois, des vaches de réforme et de jeunes bovins sont étudiées selon divers régimes, afin d’évaluer leur rentabilité, qualité de viande et impact environnemental (empreinte carbone, autonomie protéique). Des ressources fourragères innovantes sont testées, comme les prairies multi-espèces, couverts pâturables estivaux ou prairies riches en tannins pour réduire le méthane entérique. Le CIRBEEF dispose d’outils de recherche variés, allant des micro-placettes aux démonstrations plein champ, pour comparer espèces et pratiques de pâturage. Enfin, la ferme, développe des solutions numériques innovantes. L’intelligence artificielle y est testée pour améliorer le phénotypage, la santé animale et la surveillance des troupeaux et des parcelles, en collaboration avec la recherche et les acteurs économiques. Ce dispositif global vise à répondre aux attentes des marchés tout en intégrant les enjeux économiques, techniques, environnementaux et sociétaux des élevages de demain.