Charlotte Le Bris
Chef de projet Produits & Procédés
ADRIA
Quimper, France
IntervenantChercheur.se
Ingénieure spécialisée dans la conception et l'optimisation de produits & procédés alimentaires
Mon organisation
L’ADRIA est un Institut technique agro-industriel (ITAI) qualifié par le ministère de l’Agriculture et Centre de Ressources Technologiques (CRT) labellisé par le ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. C’est une association fédérant des industriels de l’agroalimentaire et des organismes professionnels.
Implantée en Bretagne depuis 1971, l’ADRIA propose des prestations de R&D et d’analyse, des formations de l’audit et du conseil pour l’ensemble des acteurs des différentes filières agroalimentaires, au niveau national et européen.
Sessions d'intervenants 3
jeudi 20 novembre 2025
13:45 - 14:05
HUM, comment diminuer la quantité de sel sans impact sur la qualité sensorielle des produits
Lieu :Loge 1
- Innover dans la transformation agroalimentaire
- Intégrer les attentes des consommateurs
- Exploiter les technologies au service de la filière
HUM teste l’effet de PAI riches en umami (algues, champignons) pour compenser la baisse de sel tout en maintenant les qualités sensorielles, fonctionnelles et microbiologiques.
14:10 - 14:30
HUM, comment diminuer la quantité de sel sans impact sur la qualité sensorielle des produits
Lieu :Loge 1
- Innover dans la transformation agroalimentaire
- Intégrer les attentes des consommateurs
- Exploiter les technologies au service de la filière
HUM teste l’effet de PAI riches en umami (algues, champignons) pour compenser la baisse de sel tout en maintenant les qualités sensorielles, fonctionnelles et microbiologiques.
14:35 - 14:55
HUM, comment diminuer la quantité de sel sans impact sur la qualité sensorielle des produits
Lieu :Loge 1
- Innover dans la transformation agroalimentaire
- Intégrer les attentes des consommateurs
- Exploiter les technologies au service de la filière
HUM teste l’effet de PAI riches en umami (algues, champignons) pour compenser la baisse de sel tout en maintenant les qualités sensorielles, fonctionnelles et microbiologiques.