Didier DUPONT

Didier DUPONT est directeur de recherche à l'INRAE de Rennes, en France, où il occupe le poste de directeur adjoint du plus grand laboratoire de recherche sur le lait en France. Il est titulaire d'un doctorat en sciences de la vie et de la santé (1995) et a obtenu son habilitation à diriger des recherches (HDR) en 2004. Il travaille sur les mécanismes de désintégration des aliments dans le tractus gastro-intestinal et leurs conséquences sur la santé humaine. Plus précisément, il étudie l'effet de la structure de la matrice alimentaire sur la bioaccessibilité et la biodisponibilité des bioactifs et des nutriments, en mettant particulièrement l'accent sur des populations spécifiques telles que les nourrissons ou les personnes âgées. Pour étudier la digestion des aliments, il a développé un large éventail de modèles de digestion in vitro (statiques et dynamiques), in vivo (porcs, miniporcs et porcelets multi-canulés et cathétérisés) et in silico. Il est le coordinateur scientifique d'INFOGEST, un réseau international sur la digestion des aliments qui regroupe 800 experts de 60 pays (depuis 2011). Il a publié plus de 200 articles dans des revues à comité de lecture et a été nommé « chercheur hautement cité » (top 0,1 %) en 2020, 2021 et 2024. Il a donné plus de 70 conférences sur invitation.