ROSA ELVIRA GAVILAN GARCIA

DEINAL nace en 2008 como Spin-Off de la Universidad de Santiago de Compostela. La empresa es creada por el grupo de investigación del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología y se ubica en la Facultad de Veterinaria de Lugo. Desde sus inicios, ha mantenido una transferencia del conocimiento generado por el grupo de investigación en beneficio de las necesidades de las empresas agroalimentarias, abarcando desde el sector primario hasta las industrias de transformación. Desde sus inicios, DEINAL ha ido desarrollando nuevas técnicas analíticas con el fin de mejorar la detección y/o la cuantificación de diversas moléculas presentes en los alimentos, ha contribuido al desarrollo de alimentos con carácter funcional y mantiene servicios de control de seguridad alimentaria con diversas entidades y organismos. En relación con la salud del individuo, DEINAL cuenta con la tecnología necesaria para realizar simulaciones del sistema digestivo, con el fin de evaluar los cambios de los alimentos o ingredientes y su efecto sobre la microbiota intestinal, sobre la actividad metabólica y sobre el estado nutricional y la salud, utilizando para ello técnicas de biología molecular.