Reducción de pérdidas y mejora de rendimiento a partir de la valorización de los subproductos.

Capacitamos al sector para el desarrollo de nuevos productos basados en la filosofía “residuo cero”; es decir, optimizamos los procesos productivos para transformar los subproductos en materias primas de calidad, trabajando por la reducción de las pérdidas y desperdicio alimentario.

En todos los desarrollos, se tienen en cuenta las últimas tendencias de consumo, con el fin de conocer los productos que tendrán mayor aceptación en el mercado, ofreciendo a las empresas agroalimentarias un campo de trabajo de nuevos productos que van desde la fase de concepto a la fase de prototipo o escala semindustrial. No nos quedamos en el diseño: probamos, validamos y adaptamos las soluciones en condiciones reales antes de su implantación industrial. Nuestro enfoque de trabajo es integral.

Contamos con una planta piloto que posee diferentes equipos industriales de tamaño reducido que nos permiten desarrollar todo tipo de pruebas de validación extrapolables a la escala industrial.

Desarrollamos pruebas de procesado primario (pruebas de fileteado y eviscerado), procesado secundario (pruebas de reestructuración, platos preparados, conservas y semiconservas como los ahumados) pruebas de envasado, validación de envases y films, aplicación de MAP, parametrización de procesos, entre otros.

La Planta Piloto de I+D+i se complementa con el Laboratorio de Tecnología de los Alimentos con equipamiento específico para desarrollar estudios de vida útil a través de análisis microbiológicos y organolépticos siguiendo la normativa vigente para la validación final de nuevos productos o nuevas técnicas aplicadas en la transformación de los mismos y para el desarrollo de estudios sensoriales que permitan completar los estudios de posicionamiento en el mercado de nuevos productos.