Erbaluce di Caluso DOCG Passito

La creazione di questo vino inizia con una rigorosissima selezione, dove ogni singolo grappolo, perfettamente sano e leggermente spargolo, viene scelto con cura maniacale. È da questa base perfetta che ha inizio il processo di appassimento, una fase cruciale in cui i grappoli vengono appesi in passitaia per almeno tre mesi. In questo periodo, le uve perdono lentamente acqua, concentrando zuccheri, aromi e l'essenza stessa dell'Erbaluce, un concentrato di profumi e sapore. In questo processo la muffa nobile agisce lentamente attaccando alcuni grappoli.

Il passito è un capolavoro, un'esperienza sensoriale avvolgente. Ogni goccia racconta la storia, la passione e la maestria che solo il tempo e la dedizione possono forgiare.