ESTIVALORIAL 2025

12–13 juin 2025 | Rennes, France

DANIEL SENOCQ

RESPONSABLE BIOCHIMIE

LACTALIS RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

RETIERS, France

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Biochimiste dans la R&D de Lactalis depuis 20 ans, je m'oriente vers les enjeux RSE de la production laitière

Mon organisation

Nous sommes Lactalis Recherche et Développement, une équipe passionnée dédiée à l'innovation et l'excellence dans le secteur des produits laitiers. Nous travaillons sans relâche pour développer de nouvelles recettes et améliorer la qualité de nos produits tout en respectant les traditions fromagères. En collaborant avec des chercheurs, des agronomes et des artisans, nous mettons en avant notre engagement envers la durabilité et la santé. Rejoignez-nous pour explorer comment nous pouvons ensemble façonner l'avenir de l'industrie laitière.
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Sur moi

Docteur en Sciences des aliments diplomé à Dijon, j'ai passé quelques années à l'INRAe et l'AFFSA à mettre une expertise biochimique généraliste aux services d'équipes orientées microbio. J'ai rejoint Lactalis en 2003 où j'ai créé et fait grandir l'équipe Biochimie. Avec cette équipe j'ai développé les capacités analytiques de la R&D et des usines, travaillé à la maitrise et l'amélioration des procédés, participé au développement de quelques produits innovants. Je développe pour le compte de la R&D une expertise nouvelle au service des enjeux RSE portés par la Collecte.